Maquereau poêlé, rhubarbe au gingembre

Laver les pommes de terre, les couper en quartiers et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, réunir la rhubarbe, les fraises, le gingembre, le miel et l’eau dans une petite casserole, puis laisser compoter à feu moyen pendant 4 minutes.

Égoutter les pommes de terre et les enrober avec la moitié de l’huile d’olive et une pincée de poivre.

Sécher les filets de maquereau, les cuire côté peau dans une poêle chaude avec le reste de l’huile pendant 3 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Assaisonner le cresson avec tout le jus de citron, dresser les pommes de terre, la compotée et le maquereau, puis ajouter le cresson.