Maquereau rôti, pommes de terre et salsa verde

Préchauffer le four à 220 °C. Déposer les filets de maquereau dans un plat et les assaisonner avec le paprika fumé et la moitié du poivre noir.

Laver le persil, le basilic, la menthe et le citron. Mixer les herbes, l’ail, le zeste et le jus du citron, le vinaigre, le reste du poivre et 50 ml d’eau jusqu’à obtenir une sauce légèrement grumeleuse.

Verser 450 ml d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Placer les pommes de terre dans un panier vapeur au-dessus de l’eau, couvrir et cuire pendant 8 minutes.

Ajouter les haricots verts dans le panier vapeur, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. En parallèle, enfourner le maquereau pendant 7 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.

Répartir les pommes de terre et les haricots verts dans les assiettes. Ajouter le maquereau et napper de salsa verde.