Mariquitas de plantain vert et mojo

Name: Mariquitas de plantain vert et mojo
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g bananes plantain vertes; 1 c. à soupe huile d’olive; 30 g jus de citron vert; 1 gousse ail; 1 c. à café cumin; 1 pincée sel

Des chips dorées et croustillantes avec une sauce ail-citron vert

20 min
en tout: 169
kcal / portion: 2 g
protéines: Facile
difficulté: 0,40–0,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 110 g dans l'assiette

Glucides 30 gLipides 4 gFibres 2,5 gSel 0,1 gDétail

Végétal
Plaît aux enfants
Petit budget

Découpez le plantain en fines lamelles, puis faites-le dorer à l’air fryer jusqu’à obtenir des chips légères et craquantes. Le mojo au citron vert, à l’ail et au cumin apporte une touche vive pour l’apéritif.

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Ingrédients

4 portions

400gbananes plantain vertes (pelées)
1gousseail (pelée)

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
30gjus de citron vert (jus)
1c. à cafécumin (moulu)
1pincéesel

Étapes

Étape 1 :
Peler les bananes plantain et les trancher très finement dans la longueur, à la mandoline ou au couteau.
3 min
Étape 2 :
Mélanger les lamelles avec l’huile d’olive, puis les répartir en une seule couche dans le panier de l’air fryer.
1 min
Étape 3 :
Presser le citron vert, puis mélanger son jus avec l’ail écrasé, le cumin et le sel.
2 min
Étape 4 :
Cuire une première fournée à 190 °C pendant 7 minutes, la retourner ou la secouer à mi-cuisson, puis cuire la seconde fournée de la même façon.
Étape 5 :
Servir les mariquitas aussitôt avec le mojo au citron vert.

L'astuce du chef

Pour des chips bien croustillantes, séchez les lamelles avec du papier absorbant avant de les huiler. Au four, comptez 200 °C pendant 15 minutes, en retournant les chips à mi-cuisson.