Merlu poêlé, haricots rouges et salsa tomate

Laver les tomates, puis les mélanger avec l’oignon rouge, la moitié du jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre.

Faire chauffer les haricots rouges dans une casserole avec le cumin et 2 cuillères à soupe d’eau pendant 4 minutes. Écraser grossièrement à la fourchette.

Sécher les filets de merlu. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur.

Ajouter le reste du jus de citron sur le merlu, puis rectifier l’assaisonnement de l’écrasé de haricots.

Répartir l’écrasé et la salsa dans les assiettes, puis déposer les filets de merlu par-dessus.