Mini-tartelettes de filo aux poireaux et feta

Préchauffer le four à 200 °C et découper la filo en 48 carrés d’environ 9 cm de côté, en superposant les feuilles pour les couper ensemble.

Faire fondre les poireaux dans une poêle avec la moitié de l’huile pendant 6 minutes, à feu moyen et en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur eau soit évaporée.

Mélanger les œufs battus, la feta émiettée, le poivre et les poireaux dans un saladier.

Badigeonner les carrés avec le reste d’huile, puis superposer deux carrés en quinconce dans chacune des 24 empreintes à mini-muffins et répartir la garniture.

Enfourner les deux moules côte à côte pendant 12 minutes, jusqu’à obtenir une filo dorée et un appareil bien pris à cœur, sans œuf liquide.