Mok pa laotien, poisson vapeur aux herbes

Rincer le riz gluant sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.

Mixer la carotte, le poivron, les échalotes, l’ail, l’aneth, le zeste de citron vert, le paprika et l’huile jusqu’à obtenir une pâte fine. Émincer le piment et le réserver à part.

Couper le poisson en morceaux, puis le mélanger dans un saladier avec la pâte de légumes, le lait de coco, la farine de riz et le jus de citron vert. Répartir la préparation sur quatre feuilles de papier cuisson et refermer les papillotes.

Cuire simultanément le riz avec 360 ml d’eau dans une casserole couverte et les papillotes dans le panier vapeur placé au-dessus, pendant 20 minutes. Vérifier que le poisson est opaque et cuit à cœur, puis servir avec le piment à part.