Polenta crémeuse aux haricots blancs

Émincer l’oignon et les champignons, puis presser l’ail.

Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.

Verser la polenta en pluie et remuer sans cesse pendant environ 5 minutes à feu doux, selon les indications du paquet, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter le sel et le poivre, puis réserver à couvert hors du feu.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.

Ajouter les champignons et l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.

Incorporer les haricots blancs, les tomates concassées et les herbes de Provence, puis laisser mijoter pendant 4 minutes.

Remuer la polenta, la répartir dans deux bols, napper de haricots mijotés et parsemer de levure maltée.