Murtabak au poulet haché, œuf et oignons

Préparer les pickles : laver le concombre, le couper en fines rondelles et émincer 50 g d’oignon. Mélanger avec le vinaigre et l’eau dans un saladier. Réserver pendant la suite de la préparation.

Hacher finement le poulet au couteau et couper les 100 g d’oignon restants en petits dés.

Chauffer la moitié de l’huile dans la poêle. Faire revenir les dés d’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter le poulet et 1 c. à café de curry. Cuire pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Transférer dans un bol.

Préparer la sauce en mélangeant le lait de coco, le jus de citron vert et la dernière cuillère à café de curry. Battre les œufs dans un autre bol.

Assembler deux carrés : superposer les feuilles de brick deux par deux, répartir le poulet au centre et verser les œufs battus sur la garniture. Rabattre les quatre côtés vers le centre en les faisant se chevaucher.

Chauffer le reste d’huile à feu moyen-doux. Déposer les carrés dans la poêle, plis dessous. Couvrir et cuire pendant 4 minutes, retourner délicatement, puis cuire encore 4 minutes, jusqu’à ce que les bricks soient dorées et que le blanc et le jaune des œufs soient bien pris à cœur.

Couper chaque carré en deux triangles. Servir avec les pickles égouttés et la sauce coco-curry.