Yayla çorbası au riz et pois chiches

Égoutter les pois chiches et les rincer sous l’eau froide.

Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter le riz et cuire 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Fouetter le yaourt avec la fécule de maïs, le jus de citron, l’ail râpé et le sel dans un saladier.

Retirer la casserole du feu, incorporer progressivement une louche de bouillon chaud au mélange au yaourt, puis reverser le tout dans la casserole sans faire bouillir.

Ajouter les pois chiches et réchauffer 2 minutes à feu doux en remuant doucement.

Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter la menthe et le paprika pendant 1 minute, puis verser cette huile parfumée sur les bols.