Nam prik ong, sauce thaïe tomate-porc et crudités

Laver les légumes. Détailler le concombre en bâtonnets, le chou en fines lanières, le chou-fleur en petits bouquets et les tomates en quartiers. Hacher l’ail et les échalotes.

Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les haricots verts 3 minutes. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide pour préserver leur croquant.

Chauffer l’huile dans la poêle. Faire revenir l’ail, les échalotes et le paprika 1 minute, puis ajouter le porc. L’émietter et le cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur, sans partie rosée.

Ajouter les tomates, la sauce de poisson et l’eau. Cuire 2 minutes en écrasant légèrement les tomates, puis incorporer le jus de citron vert et la coriandre hors du feu.

Verser la sauce tiède dans un bol et disposer autour le concombre, le chou, les haricots verts et le chou-fleur.