Nouilles zhajiang à la dinde, concombre croquant

Laver les légumes. Tailler le concombre et la carotte en fine julienne, puis les radis en rondelles. Émincer l’oignon nouveau en séparant le blanc du vert. Peler et hacher l’ail et le gingembre.

Délayer le miso avec la sauce soja et 100 ml d’eau dans un bol.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir la dinde avec le blanc de l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes, en émiettant la viande.

Verser la sauce au miso dans la poêle. Laisser mijoter 6 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à obtenir une sauce nappante et une viande bien cuite, sans chair rosée à cœur.

Cuire les nouilles 4 minutes dans une casserole contenant 1 500 ml d’eau bouillante, puis les égoutter.

Mélanger les nouilles avec la sauce à la dinde. Répartir dans deux bols et garnir de concombre, de carotte, de radis et du vert de l’oignon nouveau.