La flemme

Œufs cocotte aux champignons et épinards

Name: Œufs cocotte aux champignons et épinards
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 6 œufs; 400 g champignons; 300 g épinards; 10 g crème fraîche; 1 c. à café huile d’olive; 1 pincée muscade; 4 brins ciboulette; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Des œufs fondants sur une poêlée parfumée de légumes

20 min
en tout: 335
kcal / portion: 28 g
protéines: Facile
difficulté: €€
budget

Pour 1 portion, environ 510 g dans l'assiette

Glucides 8,8 gLipides 19 gFibres 6,1 gSel 1,2 gDétail

Végétarien
De saison : hiver

Des œufs cuits au four sur une poêlée de champignons et d’épinards, relevée par une pointe de crème et de muscade. Un plat chaud, simple et généreux à servir directement dans les ramequins.

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Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 200 °C. Huiler légèrement deux ramequins.
2 min
Étape 2 :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les champignons 5 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
Étape 3 :
Ajouter les épinards, saler, poivrer et saupoudrer de muscade. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent.
Étape 4 :
Répartir les légumes dans les ramequins. Ajouter la crème fraîche, puis casser trois œufs dans chaque ramequin.
2 min
Étape 5 :
Enfourner 6 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient pris.
Étape 6 :
Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

L'astuce du chef

Pour une cuisson régulière, sortir les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. Utiliser des ramequins larges pour répartir les œufs en une couche peu épaisse.