Œufs durs au dukkah de graines et au citron

Porter l’eau à ébullition dans une bouilloire, puis la verser dans une petite casserole. Pendant ce temps, laver les tomates cerises et le citron destiné au zeste.

Plonger délicatement les œufs dans l’eau frémissante. Cuire pendant 9 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Faire griller les graines de courge, le sésame, la coriandre et le cumin dans une poêle sèche pendant 1 minute, en remuant. Les concasser grossièrement au mortier.

Refroidir les œufs sous l’eau froide pendant 1 minute, puis les écaler et les couper en deux.

Presser la face coupée des œufs dans le mélange de graines. Répartir les tomates et les demi-œufs dans deux assiettes, puis parsemer du zeste finement râpé et des graines restantes.