Œufs durs de Pâques aux couleurs naturelles

Name: Œufs durs de Pâques aux couleurs naturelles
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 12 œufs; 15 g curcuma; 250 ml jus de betterave; 200 g chou rouge; 2 c. à soupe vinaigre de cidre; 750 ml eau; 6 g sel fin; 15 g ciboulette; 1 L eau pour la cuisson des œufs

Des œufs marbrés au curcuma, à la betterave et au chou rouge

25 min
en tout: 177
kcal / portion: 14 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 0,90 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 190 g dans l'assiette

Glucides 7,2 gLipides 10 gFibres 1,7 gSel 1,3 gDétail

Repos 8 h · total 8 h 25

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : printemps
Petit budget

Des œufs durs marbrés aux teintes lumineuses, à présenter dans un joli panier pour le brunch de Pâques. La ciboulette apporte une note fraîche au moment de les déguster.

Personnaliser avec DailySlim

Étapes

Étape 1 :
Répartir le curcuma dans un bol avec 250 ml d’eau, puis verser le jus de betterave dans un deuxième bol. Placer le chou rouge, 500 ml d’eau et le vinaigre dans une casserole.
5 min
Étape 2 :
Porter la casserole à ébullition, puis laisser frémir le chou rouge pendant 10 minutes. En parallèle, porter 1 l d’eau à ébullition dans une autre casserole, y plonger les œufs et les cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
Étape 3 :
Refroidir rapidement les œufs sous l’eau froide, puis tapoter les coquilles pour les fissurer sans les retirer. Filtrer l’infusion de chou rouge et la verser dans un troisième bol.
5 min
Étape 4 :
Répartir quatre œufs dans chacun des trois bains colorés, couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures.
Étape 5 :
Retirer les œufs des bains, les écaler, mélanger la ciboulette avec le sel, puis en parsemer les œufs avant de servir.
5 min