Otak-otak de cabillaud au lait de coco

Écraser la chair d’avocat avec la moitié du jus de citron vert et une pincée de sel, puis réserver dans un saladier.

Mixer l’échalote, l’ail, le piment, le curcuma, le zeste de citron vert et l’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte fine.

Ajouter le cabillaud, le lait de coco, l’œuf et le reste du sel, puis mixer par à-coups jusqu’à obtenir une farce homogène.

Découper 8 rectangles de papier cuisson, répartir la farce au centre, replier les papillotes et fermer les extrémités.

Cuire les papillotes dans une grande poêle à feu moyen-vif, 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et que la farce soit bien prise. Servir avec la crème d’avocat.