Pad thaï aux crevettes

Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, puis les égoutter.

Mélanger dans un saladier la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre roux et le jus d’un demi-citron vert.

Chauffer l’huile dans un wok. Ajouter l’ail, les crevettes et la carotte, puis faire sauter jusqu’à ce que les crevettes soient opaques à cœur.

Ajouter les germes de soja et l’oignon nouveau. Repousser les ingrédients sur le côté, casser l’œuf dans le wok et le cuire jusqu’à complète prise en le brouillant.

Ajouter les nouilles et la sauce, puis mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud. Parsemer de cacahuètes et servir avec le demi-citron vert restant coupé en quartiers.