Pâtes au pesto et poulet grillé

Faire bouillir une grande casserole d’eau, ajouter le sel, puis faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Prélever 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes dans une passoire et les réserver.

Détailler les blancs de poulet en lanières. Les faire griller dans une poêle chaude pendant 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la chair soit cuite à cœur (74 °C à cœur).

Réserver le poulet, puis faire dorer les pignons dans la même poêle pendant 2 minutes, en remuant régulièrement pour éviter de les brûler.

Remettre les pâtes égouttées dans la casserole. Ajouter le pesto et 50 ml d’eau de cuisson, puis mélanger jusqu’à obtenir une sauce brillante.

Ajouter les tomates séchées égouttées et émincées, le poulet grillé et le parmesan râpé. Mélanger, ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson, puis parsemer de pignons dorés.