Pâtes complètes aux haricots blancs et épinards

Name: Pâtes complètes aux haricots blancs et épinards
Prep time: 4 min
Cook time: 16 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 160 g pâtes complètes; 240 g haricots blancs en conserve; 150 g épinards surgelés; 150 g tomates cerises; 60 g fromage à pâte dure végétarien; 2 œufs; 1 gousse ail; 2 c. à café huile d’olive; 100 ml eau

Des pâtes généreuses, des haricots fondants et une sauce à l’ail bien crémeuse.

20 min
en tout: 671
kcal / portion: 36 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,40 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 560 g dans l'assiette

Glucides 73 gLipides 22 gFibres 17 gSel 1,6 gDétail

Végétarien
De saison : été

Les haricots blancs écrasés enrobent les pâtes d’une sauce onctueuse au fromage. Les tomates cerises apportent une touche acidulée, avec des épinards fondants et un œuf dur émietté.

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Ingrédients

2 portions

160gpâtes complètes (choisir une cuisson de 10 minutes)
240gharicots blancs en conserve (rincés et égouttés)
150gépinards surgelés (hachés, en petites portions)
150gtomates cerises
60gfromage à pâte dure végétarien (à râper, avec présure microbienne ou végétale)
2œufs
1gousseail

Placard et facultatif

2c. à caféhuile d’olive
100mleau (pour la sauce)

Contient : gluten, œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver les tomates et les couper en deux. Peler et hacher l’ail, puis rincer et égoutter les haricots.
2 min
Étape 2 :
Porter à ébullition de l’eau dans deux casseroles, à couvert, pendant 3 minutes.
Étape 3 :
Cuire les pâtes dans la première casserole pendant 10 minutes. Cuire simultanément les œufs dans la seconde pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Pendant cette cuisson, chauffer l’huile dans la poêle, ajouter l’ail, les tomates et les épinards, puis cuire pendant 8 minutes en remuant. Râper le fromage.
Étape 4 :
Ajouter les haricots et les 100 ml d’eau dans la poêle. Écraser une partie des haricots à la fourchette et laisser mijoter pendant 3 minutes. Pendant ce temps, passer les œufs sous l’eau froide et égoutter les pâtes.
Étape 5 :
Écaler et émietter les œufs. Mélanger les pâtes et le fromage avec la sauce, puis répartir dans deux assiettes et garnir d’œuf émietté.
2 min