Pavé de saumon, lentilles beluga et panais rôtis

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les panais, le thym et le persil. Éplucher les panais et les couper en bâtonnets de 8 mm d’épaisseur.

Répartir les panais sur une plaque couverte de papier cuisson. Mélanger avec 1 c. à café d’huile et le thym. Ciseler l’échalote et le persil.

Enfourner les panais pendant 10 minutes.

Retourner les panais et déposer les pavés de saumon à côté. Badigeonner le poisson avec la seconde c. à café d’huile. Poursuivre la cuisson pendant 13 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et cuite à cœur.

Pendant la cuisson au four, réunir dans une casserole les lentilles, l’échalote, le vinaigre et l’eau. Mélanger sur feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Répartir les lentilles dans deux assiettes. Ajouter les panais dorés et déposer le saumon dessus. Parsemer de persil.