Pintade rôtie aux marrons et choux de Bruxelles

Préchauffer le four à 200 °C.

Laver les choux de Bruxelles, les couper en deux, puis les mélanger avec les échalotes, 10 g d’huile, le thym et le poivre.

Répartir les légumes dans un plat à rôtir et les enfourner.

Ajouter les marrons et les suprêmes de pintade, arroser avec le reste d’huile, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Retirer la pintade et les légumes, verser l’eau dans le plat chaud, ajouter le zeste d’orange et gratter les sucs.

Napper les assiettes avec le jus, puis disposer la pintade, les marrons et les légumes.