Pissaladière aux oignons confits et olives noires

Éplucher les oignons et les émincer très finement.

Faire fondre les oignons dans l’huile dans une grande sauteuse pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’eau, le thym et le poivre, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Découvrir et poursuivre pendant 5 minutes à feu moyen-vif en remuant, jusqu’à évaporation du liquide.

Préchauffer le four à 220 °C. Étaler finement la pâte sur du papier cuisson en un rectangle de 30 × 40 cm, puis la déposer sur la plaque.

Garnir la pâte avec les oignons en laissant un bord de 1 cm, puis répartir les olives.

Enfourner dans le tiers inférieur du four pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir des bords dorés et un dessous bien cuit.

Découper en 24 petits carrés et servir trois carrés par personne.