Planche japonaise : edamame, onigiri et concombre au sésame

Laver les légumes. Couper le concombre en fines demi-rondelles, les radis en quartiers et l’oignon nouveau très finement.

Cuire les edamame dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes, puis les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Réchauffer le riz au micro-ondes pendant 2 minutes à 800 W, dans un récipient adapté et couvert.

Refroidir rapidement le riz dans un saladier posé dans un bain d’eau froide pendant 3 minutes. Remuer régulièrement, sans laisser entrer d’eau dans le riz.

Mélanger le concombre avec le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la moitié des graines de sésame.

Incorporer l’oignon nouveau et le reste des graines de sésame au riz. Avec les mains propres et humidifiées, former 12 petits triangles en pressant fermement.

Disposer les onigiri, les edamame, le concombre et les radis sur un plat. Verser la sauce soja dans un petit bol et servir immédiatement.