Planche libanaise : mutabal, taboulé et falafels

Préchauffer le four à 200 °C et laver soigneusement l’aubergine, la tomate, le persil, les radis, le concombre et le citron.

Couper l’aubergine en petits dés et les placer encore humides dans un plat compatible micro-ondes muni de son couvercle.

Préparer le taboulé en mélangeant le boulgour, le persil finement haché, la tomate en petits dés, l’huile et la moitié du jus de citron ; couper le concombre et les radis en bâtonnets.

Réchauffer les falafels au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur ; cuire simultanément l’aubergine au micro-ondes à 900 W pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, et ajouter les pitas au four pour les 2 dernières minutes.

Écraser finement l’aubergine à la fourchette avec le tahini et le reste du jus de citron pour obtenir un mutabal crémeux.

Dresser le mutabal et le taboulé dans de petits bols sur une grande planche, puis disposer autour les falafels, les crudités et les pitas coupées en pointes.