Poivrons farcis au boulgour et au thon

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les graines et les déposer dans un plat, côté peau vers le bas. Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et hacher l’ail. Laver et ciseler le persil. Égoutter et émietter le thon.

Porter les 500 ml d’eau à ébullition. Ajouter le boulgour et le faire cuire pendant 10 minutes, selon les indications du paquet, puis l’égoutter. Préparer la sauce pendant cette cuisson.

Pendant la cuisson du boulgour, faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec la moitié de l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 3 minutes.

Mélanger le boulgour, le thon, la préparation à la tomate et le persil. Répartir la farce dans les demi-poivrons, puis arroser avec le reste de l’huile.

Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés. Prolonger la cuisson si nécessaire. Servir chaud.