Poulet aux morilles, asperges et riz

Réhydrater les morilles dans l’eau chaude pendant 10 minutes. Égoutter en filtrant soigneusement le jus de trempage, puis réserver les morilles et le jus.

Rincer le riz, puis le cuire dans une casserole d’eau pendant 12 minutes. Égoutter et couvrir.

Pendant la cuisson du riz, cuire les asperges à la vapeur pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles restent légèrement fermes.

Pendant la cuisson du riz, poivrer les blancs de poulet. Chauffer l’huile dans une poêle, puis dorer les blancs pendant 3 minutes de chaque côté.

Ajouter l’échalote et les morilles, puis cuire pendant 2 minutes. Verser le jus de trempage filtré, couvrir et cuire pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Incorporer la crème fraîche, laisser épaissir pendant 2 minutes, puis parsemer de persil. Servir avec le riz et les asperges.