Escalopes de dinde panées croustillantes

Laver les tomates et la salade, essorer la salade et la réserver dans un saladier. Couper les tomates en quartiers et les réserver à part.

Mélanger la chapelure, le parmesan, le paprika, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Battre l’œuf dans une autre assiette et verser la farine dans une troisième.

Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure assaisonnée. Presser légèrement pour faire adhérer la panure.

Préchauffer l’air fryer à 200 °C. Badigeonner les escalopes d’huile d’olive sur les deux faces, les déposer dans le panier et cuire 6 minutes.

Retourner les escalopes et poursuivre la cuisson 6 minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite à cœur (75 °C à cœur ou chair blanche et ferme, sans rosé).

Mélanger le jus de citron et la moutarde. Ajouter les tomates et cette sauce à la salade réservée, mélanger délicatement, puis servir avec les escalopes croustillantes.