Shiro wat aux épices, riz et chou au curcuma

Laver le chou et l’émincer en fines lanières. Hacher finement l’oignon et l’ail, puis râper le gingembre.

Délayer la farine de pois chiche avec 250 ml d’eau froide dans un saladier, au fouet, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Rincer le riz.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec 1 c. à café d’huile pendant 4 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, le paprika, le cumin et la cardamome pendant la dernière minute.

Faire mijoter la crème pendant 12 minutes à feu doux : ajouter les tomates, les 250 ml d’eau restants pour la sauce, puis la farine délayée en remuant. Remuer régulièrement jusqu’à obtenir une crème épaisse et bien cuite. En parallèle, cuire le riz à couvert dans une casserole avec 200 ml d’eau pendant 12 minutes à feu doux, puis couper le feu.

Cuire le chou dans une poêle avec la dernière c. à café d’huile et le curcuma pendant 6 minutes à feu moyen-vif. Ajouter 100 ml d’eau et couvrir pendant les 4 premières minutes, puis découvrir pour laisser évaporer l’eau. Garder la crème et le riz couverts hors du feu pendant cette cuisson.

Répartir le riz et la crème de pois chiches dans deux assiettes creuses. Ajouter le chou au curcuma et servir bien chaud.