Poulet cajun et riz aux haricots rouges façon Louisiane

Laver les légumes et le citron vert. Couper le poivron et le céleri en petits dés, puis émincer l’oignon en séparant le blanc du vert. Couper le citron en quartiers et le poulet en aiguillettes.

Enrober le poulet avec son huile, le paprika, le cumin et le thym.

Faire dorer le poulet dans une grande poêle chaude pendant 7 minutes, en le retournant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Réserver sur une assiette propre.

Faire revenir le poivron, le céleri et le blanc de l’oignon dans la même poêle avec l’huile restante pendant 3 minutes, en remuant.

Ajouter le riz, les haricots rouges et l’eau. Remettre le poulet, couvrir et réchauffer pendant 3 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Répartir dans deux assiettes, parsemer du vert de l’oignon et arroser de citron vert.