Poulet grillé, salsa de pastèque et feta

Laver le concombre, la pastèque, la menthe et le citron vert. Couper la pastèque et le concombre en petits dés, puis émincer finement l’oignon rouge.

Mélanger les aiguillettes de poulet avec 15 ml de jus de citron vert, l’huile d’olive et le cumin.

Préchauffer le barbecue ou le grill à 220 °C. Faire griller les aiguillettes pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger la pastèque, le concombre, l’oignon rouge, la menthe, le reste du jus de citron vert et le piment rouge.

Répartir le riz et la salsa dans les assiettes. Ajouter le poulet grillé et parsemer de feta émiettée.