Omelette au four pommes de terre, petits pois et jambon

Préchauffer le four à 200 °C et huiler un plat à gratin métallique d’environ 25 × 35 cm avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Couper les pommes de terre en dés de 1 cm et le jambon en petits morceaux, puis éplucher et râper finement l’oignon.

Battre les œufs dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis incorporer les pommes de terre, le jambon, l’oignon et les petits pois égouttés.

Répartir la préparation dans le plat en une couche régulière et bien tasser les pommes de terre dans les œufs.

Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient entièrement pris au centre et le dessus doré.

Laver et essorer la laitue, l’assaisonner avec le vinaigre et la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive, puis servir avec l’omelette coupée en quatre parts.