Cake aux pruneaux et bacon

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper le bacon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle antiadhésive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur, puis égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure dans un saladier. Ajouter éventuellement le sel et le poivre.

Battre les œufs avec le lait, incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le parmesan râpé, les pruneaux dénoyautés découpés en dés et le bacon à la pâte, puis mélanger légèrement.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou chemisé de papier sulfurisé, sans le graisser.

Enfourner à mi-hauteur et cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre, sans pâte humide.

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et servir.