Tacos de laitue aux lentilles épicées

Laver les feuilles de sucrine, le chou rouge, le citron vert et la coriandre. Égoutter les lentilles et le maïs.

Mélanger le chou rouge avec la moitié du jus de citron vert et la moitié de la coriandre.

Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le tofu, les lentilles, le cumin, le paprika fumé et l’origan, puis faire dorer 6 minutes en remuant.

Mélanger le yaourt de soja avec le reste du jus de citron vert et l’ail râpé.

Garnir les feuilles de sucrine avec les lentilles au tofu, le chou rouge, l’avocat et le maïs. Napper de sauce et parsemer de coriandre.