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Quiche aux poireaux et au jambon sans pâte

Name: Quiche aux poireaux et au jambon sans pâte
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 3 œufs; 100 g jambon; 300 g poireaux; 150 g petits pois; 100 ml lait; 15 g emmental; 30 ml eau; 1 pincée muscade; 1 pincée poivre

Une texture moelleuse, des poireaux fondants et une touche de fromage

40 min
en tout: 308
kcal / portion: 31 g
protéines: Facile
difficulté: €€
budget

Pour 1 portion, environ 420 g dans l'assiette

Glucides 14 gLipides 13 gFibres 7,2 gSel 1,4 gDétail

Repos 5 min · total 45 min

De saison : printemps, automne, hiver

Cette quiche sans pâte associe des poireaux fondants, du jambon et des petits pois dans un appareil moelleux. Une fine couche d’emmental apporte une finition dorée.

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Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 200 °C.
Étape 2 :
Laver et émincer finement les poireaux. Les déposer avec l’eau dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrir en laissant une ouverture pour la vapeur. Cuire pendant 5 minutes à 800 W, en ajoutant les petits pois pendant les 2 dernières minutes. Vérifier que les poireaux sont tendres et prolonger légèrement la cuisson si nécessaire. Égoutter soigneusement.
Étape 3 :
Fouetter les œufs avec le lait, la muscade et le poivre dans un saladier.
2 min
Étape 4 :
Ajouter les poireaux et les petits pois égouttés, puis incorporer le jambon. Mélanger délicatement.
2 min
Étape 5 :
Verser dans un plat à gratin peu profond d’environ 24 cm de diamètre et parsemer d’emmental râpé. Enfourner pendant environ 25 minutes. Vérifier que l’appareil est entièrement pris à cœur, sans partie liquide au centre, et légèrement doré. Prolonger la cuisson si nécessaire.
Étape 6 :
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

L'astuce du chef

Utiliser un plat peu profond pour favoriser une cuisson homogène. Remplacer les petits pois par la même quantité d’épinards cuits et bien égouttés.

Valeurs par portion

308kcal

1 portion, environ 420 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	308 kcal
Protéines	31 g
Glucides	14 g
dont sucres	10 g
Lipides	13 g
Fibres	7,2 g
Sel	1,4 g

Conservation

Réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson. Conserver 2 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum dans une boîte hermétique. Réchauffer à cœur avant de servir.

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