Quinoa façon risotto aux crevettes

Rincer le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine, puis l’égoutter. Peler et hacher l’ail. Émincer l’oignon.

Faire chauffer l’eau dans une casserole, ajouter le cube de bouillon et mélanger jusqu’à dissolution. Maintenir le bouillon chaud à feu doux.

Faire chauffer 2 c. à café d’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, puis ajouter le quinoa et le faire dorer pendant 2 minutes.

Verser une louche de bouillon chaud et laisser cuire jusqu’à absorption. Répéter progressivement avec le reste du bouillon, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et crémeux.

Transférer le quinoa dans un plat. Faire chauffer le reste de l’huile dans la même poêle, puis saisir les crevettes à feu vif jusqu’à ce que leur chair soit opaque et bien cuite.

Ajouter le jus de citron et le miel. Mélanger et laisser réduire pendant 2 minutes, sans laisser brûler le miel.

Répartir le quinoa dans deux assiettes et déposer les crevettes par-dessus. Servir aussitôt.