Riz au curcuma, edamame et poivron

Couper le poivron en petits dés et émincer finement l’oignon. Laver et hacher la coriandre, puis concasser les cacahuètes.

Faire grésiller le cumin dans l’huile à feu moyen pendant 1 minute.

Ajouter l’oignon, le poivron et le curcuma, puis faire revenir pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter les edamame et l’eau, puis couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les edamame soient cuits et le poivron tendre.

Incorporer le riz précuit et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Répartir dans les bols et garnir de jus de citron, de coriandre et de cacahuètes.