Riz sauté aux œufs, lentilles et chou

Laver le chou et l’émincer en lanières très fines. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.

Rincer et égoutter les lentilles. Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette.

Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et le paprika durant la dernière minute.

Ajouter le chou, les tomates et l’eau. Cuire à couvert pendant 4 minutes à feu vif, en remuant à mi-cuisson.

Repousser les légumes sur les côtés de la poêle et verser les œufs au centre. Cuire pendant environ 2 minutes en remuant à la spatule, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris, sans partie liquide.

Incorporer le riz et les lentilles, puis mélanger avec les légumes et les œufs. Faire sauter pendant 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant jusqu’à ce que toute la poêlée soit fumante à cœur.