Machaca con huevo, œufs brouillés au bœuf

Mélanger la polenta, l’eau bouillante et le sel, puis façonner 2 galettes fines entre deux feuilles de papier cuisson.

Cuire les galettes 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive sèche, puis les garder au chaud sous un torchon.

Chauffer l’huile dans une seconde poêle. Saisir l’oignon et le poivron 1 minute, puis ajouter le bœuf, la moitié des tomates et le paprika. Cuire jusqu’à ce que le bœuf soit bien chaud.

Verser les œufs battus et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient complètement pris.

Mélanger le reste des tomates, la coriandre et le jus de citron vert. Servir avec l’avocat et les galettes chaudes.