Salade de boulgour au saumon et aux herbes

Porter les 600 ml d’eau à ébullition. Ajouter le boulgour et cuire pendant 10 minutes, ou selon les indications du paquet.

Égoutter le boulgour et le passer brièvement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter, étaler dans un plat peu profond et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes, jusqu’à refroidissement.

Laver le concombre, les tomates, le persil et la menthe. Couper les légumes en dés, émincer l’oignon rouge et ciseler les herbes.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin et le poivre dans un saladier.

Ajouter le boulgour froid, les crudités, l’oignon et les herbes. Mélanger délicatement.

Découper le saumon fumé en lanières. Répartir la salade dans deux assiettes et disposer le saumon dessus.