Salade de freekeh au poulet et aux abricots

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire le freekeh selon les indications du paquet, puis l’égoutter et le refroidir rapidement.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Cuire les lanières de poulet avec le cumin jusqu’à une température à cœur de 74 °C.

Laver le concombre et la menthe. Mélanger le freekeh refroidi, le concombre, les abricots, les amandes et la menthe dans un saladier.

Fouetter le reste de l’huile avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter le poulet cuit à cœur et la sauce, puis mélanger.