Salade de lentilles corail à la feta

Rincer les lentilles corail, les faire cuire dans une casserole selon les indications du paquet, puis les égoutter soigneusement.

Laver la courgette, les tomates cerises, le citron et le basilic. Couper la courgette et les tomates, puis émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive destinée à la cuisson dans une poêle. Ajouter la courgette et le cumin, puis faire griller jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée. Réaliser cette étape pendant la cuisson des lentilles.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive destinée à la vinaigrette, le sel et le poivre dans un saladier.

Ajouter les lentilles tièdes, la courgette, les tomates, l’oignon, les olives et le basilic. Mélanger délicatement, puis répartir la feta émiettée.