Salade de petit épeautre, légumes rôtis et feta
Des légumes dorés, de la feta crémeuse et des graines croquantes au citron
- 35 min
- en tout
- 556
- kcal
- 25 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,10 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : été
Retrouvez les saveurs d’une salade de bistrot : légumes rôtis, petit épeautre tendre et feta crémeuse. Une vinaigrette citron-persil et des graines croquantes accompagnent chaque bouchée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C et porter l’eau à ébullition dans une casserole.
2 min - Étape 2 :
Laver les courgettes, le poivron, la roquette et le persil. Couper les courgettes en demi-rondelles de 1 cm, le poivron en fines lanières et l’oignon en lamelles.
6 min - Étape 3 :
Répartir les courgettes, le poivron et l’oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enrober avec deux tiers de l’huile.
2 min - Étape 4 :
Faire rôtir les légumes pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. En parallèle, cuire le petit épeautre dans l’eau frémissante pendant 20 minutes, puis l’égoutter.
20 min - Étape 5 :
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le reste d’huile, le persil ciselé et les graines de lin moulues.
3 min - Étape 6 :
Assembler le petit épeautre, les légumes rôtis, les pois chiches et la roquette dans un saladier. Incorporer la vinaigrette, puis répartir la feta émiettée et les graines de courge.
2 min
L'astuce du chef
Pour l’emporter, gardez la roquette, les graines de courge et la vinaigrette à part : vous les ajouterez au dernier moment pour préserver leur texture.
Valeurs par portion
556kcal
- Protéines
- 25g
- Glucides
- 38g
- Lipides
- 30g
- Fibres
- 14g
dont sucres 12 g · sel 1,7 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, avec la roquette et la vinaigrette à part. Pour une préparation à l’avance, répartir rapidement le petit épeautre et les légumes dans des contenants peu profonds et réfrigérer sans dépasser 2 heures à température ambiante. Réchauffer uniquement le petit épeautre, les légumes et les pois chiches avant d’ajouter les autres ingrédients.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
