Poulet inasal grillé au citron, ail et paprika

Préchauffer le four à 220 °C. Laver le citron vert, puis râper son zeste et presser son jus. Hacher très finement la base tendre de la citronnelle. Mélanger dans le plat à four le zeste, la moitié du jus, une cuillerée à soupe de vinaigre, le paprika, la citronnelle, le gingembre râpé, deux gousses d’ail râpées et la moitié de l’huile. Enrober le poulet et le disposer à plat, sans superposer les morceaux.

Préparer la salade : laver le concombre, le couper en fines rondelles et le mélanger dans un saladier avec le reste du jus de citron et du vinaigre. Réserver au réfrigérateur.

Préparer le riz : le rincer, puis le mettre dans une casserole avec l’eau, la dernière gousse d’ail râpée et le reste de l’huile.

Cuire le poulet au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, porter le riz à frémissement, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes. Retirer la casserole du feu et garder le couvercle fermé jusqu’à la fin de la cuisson du poulet.

Égrener le riz à la fourchette et répartir dans deux assiettes avec la salade de concombre.

Déposer le poulet doré sur les assiettes et napper avec le jus de cuisson du plat.