Salade de pois gourmands, tofu et cacahuètes

Laver les pois gourmands, la carotte, le concombre et le citron vert. Tailler la carotte et le concombre, puis cuire les pois gourmands 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante et les refroidir sous l’eau froide.

Éponger le tofu et le détailler en dés. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle, puis dorer le tofu sur toutes ses faces pendant 8 minutes.

Mélanger le jus et le zeste du citron vert avec la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’ail.

Répartir le riz cuit et refroidi rapidement dans deux bols. Ajouter les pois gourmands, la carotte, le concombre et le tofu doré.

Napper de sauce, parsemer de cacahuètes et servir aussitôt.