Salade de quinoa aux carottes poêlées

Rincer le quinoa, le placer dans une casserole avec l’eau, puis cuire à couvert pendant 12 minutes. Égoutter si nécessaire.

Laver les carottes, les couper en demi-rondelles, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile, la moitié du cumin et le paprika fumé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Mélanger le fromage blanc avec le jus et le zeste du citron, l’ail, le reste du cumin, une pincée de sel et le poivre.

Répartir le quinoa, les carottes, les pois chiches et la mâche dans deux assiettes. Ajouter la feta et napper de sauce au cumin.