Salade de soba, saumon et brocoli

Laver le brocoli et la carotte. Détailler le brocoli en fleurettes et la carotte en julienne.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet, ajouter le brocoli et les edamames dans les 3 dernières minutes, puis égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

Mélanger la purée de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre et le miel dans un bol.

Chauffer l’huile de sésame dans une poêle. Cuire le saumon 6 à 8 minutes en le retournant, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Répartir les nouilles, le brocoli, les edamames et la carotte dans deux bols. Ajouter le saumon émietté, napper de sauce et parsemer de graines de sésame.