Saumon, asperges et semoule aux herbes

Laver les asperges, le poivron et la tomate. Équeuter les asperges, puis couper le poivron et la tomate en petits dés.

Ciseler la ciboulette et la menthe. Mélanger le yaourt, le jus de citron et les herbes dans un bol. Saler et poivrer, puis réserver.

Verser la semoule dans un saladier. Ajouter le même volume d’eau bouillante salée, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer à la fourchette.

Faire cuire les pavés de saumon et les asperges à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon soit opaque et se détache facilement.

Mélanger la semoule avec le poivron, la tomate et la moitié de l’huile d’olive. Servir avec le saumon, les asperges, le reste de l’huile et la sauce aux herbes.