Saumon doré au parmesan

Préchauffer le four à 220 °C.

Laver la tomate, la courgette et l’oignon, puis les couper en morceaux. Les mélanger avec l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre.

Émietter la mie de pain. Prélever le zeste du citron, puis en presser le jus.

Mélanger la mie de pain avec le parmesan, le zeste de citron, le beurre légèrement fondu, une pincée de sel et un peu de poivre.

Déposer les pavés de saumon dans un plat. Répartir le mélange au parmesan sur le dessus.

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur et que la croûte soit dorée.

Servir le saumon avec les crudités, puis le parsemer de persil haché et l’arroser de jus de citron.