Pâtes à la sauce tomate aux cinq légumes cachés

Préparer les légumes : laver la carotte, la courgette et le poivron, éplucher la carotte et l’oignon, puis épépiner le poivron. Râper la carotte et couper les autres légumes en dés de 5 mm. Rincer les lentilles et le basilic.

Faire revenir l’oignon, la carotte, la courgette et le poivron dans l’huile, dans une sauteuse, pendant 3 minutes à feu moyen en remuant.

Faire mijoter les légumes avec les tomates, les lentilles et 500 ml d’eau pendant 15 minutes à couvert. Pendant ce temps, porter les 2,5 l d’eau restants à ébullition dans une casserole et y cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet. Égoutter les pâtes ; vérifier que les lentilles et les légumes sont tendres.

Mixer la sauce hors du feu avec la moitié du basilic pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Enrober les pâtes de sauce dans la sauteuse, puis répartir dans quatre assiettes avec le fromage râpé et le reste du basilic déchiré.