Soupe paysanne aux haricots blancs
Légumes fondants, bouillon au thym et pain croustillant frotté à l’ail
- 35 min
- en tout
- 427
- kcal
- 14 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,30 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Retrouvez des légumes fondants et des haricots blancs crémeux dans un bouillon parfumé au thym et au laurier. Accompagnez chaque bol de pain grillé frotté à l’ail pour une touche croustillante.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les légumes. Éplucher l’oignon, les carottes, les pommes de terre et l’ail. Émincer finement l’oignon, le poireau et le chou. Couper les carottes et les pommes de terre en dés de 1 cm. Rincer et égoutter les haricots blancs.
10 min - Étape 2 :
Faire revenir l’oignon, le poireau et les carottes dans l’huile, dans une grande casserole, pendant 4 minutes.
4 min - Étape 3 :
Ajouter les pommes de terre, le chou, le cube de bouillon émietté, le thym, le laurier et l’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu vif pendant environ 3 minutes.
3 min - Étape 4 :
Faire cuire à petits bouillons et à couvert pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.
12 min - Étape 5 :
Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3 min - Étape 6 :
Griller les tranches de baguette au grille-pain pendant 3 minutes, puis les frotter avec la gousse d’ail coupée en deux.
3 min - Étape 7 :
Retirer la feuille de laurier et répartir la soupe dans quatre bols. Servir avec le pain grillé à l’ail.
L'astuce du chef
Écrasez une louche de haricots et de pommes de terre contre la paroi de la casserole, puis mélangez : vous obtiendrez un bouillon plus onctueux sans ajouter de crème.
Valeurs par portion
427kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 64g
- Lipides
- 9g
- Fibres
- 16g
dont sucres 9 g · sel 2,7 g
Conservation
Conserver la soupe 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer jusqu’à frémissement. Se congèle 2 mois. Griller le pain au moment de servir.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
