Zupa ogórkowa, soupe polonaise aux cornichons

Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les détailler en petits dés. Émincer le céleri et l’oignon, puis hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail pendant 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre, les carottes, l’eau et le poivre. Porter à frémissement.

Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

Ajouter les haricots blancs, le riz précuit, les cornichons râpés et le vinaigre. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Incorporer la crème de soja et l’aneth. Réchauffer pendant 2 minutes sans faire bouillir, puis servir.